고기 쇼핑몰, 다루다에서 드라이에이징과 프렌치렉 후기 안녕하세요. 다루다는 오프라인 매장도 있고, 지금은 온라인 쇼핑몰도 준비중인 고기 쇼핑몰이자 정육점입니다. 프리미엄 컨셉의 정육점인데요, 제가 먹어볼 고기는 드라이에이징 한우와 프렌치렉 입니다. 늘 소고기, 돼지고기 그 중에서도 등심이나 삼겹살을 주로 먹었는데, 생소한 이름들의 고기라 기대되면서도 궁금해졌습니다. http://www.daruda.net/ 먼저 다루다의 드라이에이징 한우 등심 부위입니다. 드라이에이징이란 말그래로 고기를 말리며 숙성하는 방식입니다. 통품이 잘되는 서늘한 장소에서 온도와 습도를 조절하며 고기를 공기 중에 노출 시켜 수분을 빼내 말리는 방식을 일컫습니다. 수분이 빠진 고기의 겉면은 검고 딱딱하게 변하고 내부에서는 숙성 과정을..